全自動(dòng)小型酸奶生產(chǎn)線介紹
主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶統籌、巴氏奶、還原奶適應性、花生奶、學(xué)生奶等稍有不慎，為客戶提供新建或擴(kuò)建項(xiàng)目的工藝設(shè)計(jì)重要作用、工廠布局、產(chǎn)品配方最為顯著、技術(shù)咨詢及交鑰匙工程服務(wù)尤為突出。全套鮮奶生產(chǎn)線主要有：收奶系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)環境、凈乳和標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)空間載體、均質(zhì)脫氣系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)相對簡便、灌裝系統(tǒng)等重要組成部分。
全自動(dòng)小型酸奶生產(chǎn)線特點(diǎn)
1.酸奶乳糖在消化過程中不能被分解成單糖，這些人只能飲用少量的牛奶合作，但能食用發(fā)酵奶勃勃生機，因?yàn)槠渲械牟糠秩樘且驯患?xì)菌酶分解。
2.在發(fā)酵乳制品生產(chǎn)過程中必須為發(fā)酵劑創(chuàng)造的生長條件極致用戶體驗。牛乳的熱處理即可達(dá)到這一要求提供有力支撐，它破壞原料乳中存有的任何微生物。
3.牛乳必須保持在相應(yīng)發(fā)酵劑的zui適溫度建議。當(dāng)發(fā)酵乳獲得的滋味和香味時(shí)品率，必須迅速冷卻以停止發(fā)酵。如果發(fā)酵時(shí)間過長過短不斷發展，風(fēng)味和稠度都會相應(yīng)變差積極影響。
4.發(fā)酵乳制品除了風(fēng)味和香味外，良好的外觀和凝塊也是它的重要方面緊密協作，這些特點(diǎn)決定于預(yù)處理參數(shù)重要手段。
5.要想使酸奶在生產(chǎn)時(shí)凝塊的結(jié)構(gòu)堅(jiān)硬，需要對奶進(jìn)行充分的熱處理和均質(zhì)穩定性，有時(shí)還通過增加非脂乳固體含量等方法來獲得像一棵樹。
制作過程
乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑 ↓ 原料乳預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑 灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
酸奶的生產(chǎn)工藝流程： 1.凝固型酸奶生產(chǎn)工藝流程 鮮牛奶→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→后熟
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