酸奶生產線特點介紹
主要生產各種風味的滅菌鮮奶多種、巴氏奶、還原奶充分發揮、花生奶發展成就、學生奶等，為客戶提供新建或擴建項目的工藝設計重要方式、工廠布局開展面對面、產品配方、技術咨詢及交鑰匙工程服務非常重要。全套鮮奶生產線主要有：收奶系統(tǒng)進一步提升、調配系統(tǒng)、凈乳和標準化系統(tǒng)營造一處、均質脫氣系統(tǒng)改革創新、殺菌系統(tǒng)知識和技能、灌裝系統(tǒng)等。
酸奶生產線特點特點
1.酸奶乳糖在消化過程中不能被分解成單糖新模式，這些人只能飲用少量的牛奶實現，但能食用發(fā)酵奶，因為其中的部分乳糖已被細菌酶分解組織了。
2.在發(fā)酵乳制品生產過程中必須為發(fā)酵劑創(chuàng)造的生長條件服務體系。牛乳的熱處理即可達到這一要求，它破壞原料乳中存有的任何微生物搶抓機遇。
3.牛乳必須保持在相應發(fā)酵劑的zui適溫度分析。當發(fā)酵乳獲得的滋味和香味時，必須迅速冷卻以停止發(fā)酵投入力度。如果發(fā)酵時間過長過短創造，風味和稠度都會相應變差。
4.發(fā)酵乳制品除了風味和香味外法治力量，良好的外觀和凝塊也是它的重要方面全技術方案，這些特點決定于預處理參數(shù)。
5.要想使酸奶在生產時凝塊的結構堅硬共享，需要對奶進行充分的熱處理和均質，有時還通過增加非脂乳固體含量等方法來獲得方式之一。
制作過程
乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產發(fā)酵劑 ↓ 原料乳預處理→標準化→配料→均質→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑 灌裝在零售容器內→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
酸奶的生產工藝流程： 1.凝固型酸奶生產工藝流程 鮮牛奶→標準化→均質→殺菌→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→后熟
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